重慶夏季餐館油煙清洗幫助避免引發(fā)火災(zāi)
明火引燃油垢，餐廳廚房起火
前晚6點(diǎn)，國家高新區(qū)梅墟路上的永和豆?jié){店內(nèi)，陣陣濃煙從廚房冒出來，很快躥向大廳，還好，店內(nèi)所有人員都及時(shí)撤出。廚房里，排氣管正在猛烈燃燒，油煙機(jī)也不時(shí)向外吐著火苗，灶臺(tái)上一片狼藉。消防隊(duì)員很快趕到，數(shù)支水槍齊上，很快將正在蔓延的火勢(shì)控制住。
據(jù)調(diào)查，起火前該店正在營業(yè)，一名廚師在燒菜時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)油煙機(jī)里冒起火星來，還沒等他反應(yīng)過來，油煙機(jī)一下就起了大火。“油煙機(jī)內(nèi)壁都是油垢，已經(jīng)堆積很厚了，這么高的溫度，沾上火星就能起火。”消防隊(duì)員說。該店廚師也證實(shí)，差不多有一年時(shí)間沒清洗油煙機(jī)了。
一年只洗一次，小餐館的“潛規(guī)則”
油垢積聚太多，遇明火就能起火，因此半年清洗一次，是業(yè)內(nèi)熟知的規(guī)矩。然而，很多餐飲店卻并不積極，“定期清洗”多是敷衍了事。
昨天，在江東驚駕路一家餐飲店，一名廚師就說，“上午11點(diǎn)后就有生意了，一直到晚上，還不時(shí)有散客來，廚房里都忙著，哪有時(shí)間請(qǐng)人來清洗。”這家店的老板娘表示，白天洗耽擱生意，晚上打烊后洗太麻煩，因此大半年清洗一次，就差不多了。
即便如此，這所謂的清洗也是打了折扣的。海曙一家家政公司員工小王說，因?yàn)橄垂艿辣容^麻煩，收費(fèi)也貴，有些店家不愿意洗油煙管道，只讓他們洗洗外面的。
昨天，記者采訪了一家消防設(shè)備清洗有限公司的總經(jīng)理，說起油垢的危害，他憂心忡忡。“油垢都是植物油積聚起來的，一到燃點(diǎn)，或是有火星濺到，就會(huì)燒起來。”按照他的說法，一般來講，油煙管道半年就要洗一次，而像川菜、湘菜這類重油菜系，油煙管道清洗要更頻繁。
此外，他還提醒，有些出了事的店家在油垢起火后，會(huì)覺得油垢燒沒了，更不用去清洗了。事實(shí)上，這是一種錯(cuò)覺，被燒后的油垢變成海綿狀，更容易吸附油煙，一旦再次遇到明火或高溫，燃燒起來更猛烈、危害更大。
期待出臺(tái)規(guī)定，規(guī)范油煙管道清洗
油煙管道油煙太多從而引發(fā)火災(zāi)，在我市已發(fā)生多起，媒體也曾多次報(bào)道。為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所燃?xì)馐褂玫南腊踩芾砉ぷ鳎瑘?jiān)決杜絕和遏止各類火災(zāi)事故的發(fā)生，確保全縣廣大人民群眾的人身和財(cái)產(chǎn)安全，10月14日，菏澤曹縣消防大隊(duì)聯(lián)合安檢、質(zhì)監(jiān)、工商、城管、衛(wèi)生等部門，集中對(duì)全縣餐飲場(chǎng)所開展消防安全專項(xiàng)檢查。
聯(lián)合檢查組重點(diǎn)對(duì)各單位是否安裝了可燃?xì)怏w濃度報(bào)警裝置，滅火器的配置是否符合規(guī)范要求，從業(yè)人員是否落實(shí)日常維護(hù)保養(yǎng)措施，消防水源、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火等系統(tǒng)是否正常運(yùn)行，安全出口、疏散通道等是否暢通，用火用電安全管理措施落實(shí)等情況進(jìn)行了仔細(xì)認(rèn)真的檢查。
通過檢查發(fā)現(xiàn)，大部分單位對(duì)消防安全十分重視，并結(jié)合本單位實(shí)際，采取了相應(yīng)的消防安全措施，但同時(shí)也有部分單位依然存在著消防器材損壞、未按規(guī)定對(duì)煙道進(jìn)行清洗等消防安全隱患問題。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組已責(zé)令單位進(jìn)行了整改，并下發(fā)了相關(guān)的法律文書。
此次專項(xiàng)行動(dòng)，共檢查單位18家，發(fā)現(xiàn)隱患39處，責(zé)令改正12處。下一步，大隊(duì)將繼續(xù)加大消防監(jiān)督執(zhí)法力度，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，采取強(qiáng)有力的措施，堅(jiān)決消除各類火災(zāi)隱患，營造良好的消防安全環(huán)境。
