傳統(tǒng)的餐飲排煙清洗方法是什么？
有些國(guó)家的烹飪方法不同于中國(guó)，這些國(guó)家的烹飪食品使用的食用油較少，油煙排放濃度較低。我國(guó)大型餐飲企業(yè)一般采用氧化焚燒法，中小型餐飲企業(yè)一般采用催化劑凈化法，煙氣中的有機(jī)物完全轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，消除污染物，那么傳統(tǒng)的餐飲排煙清潔方法是什么呢？

1.氧化焚燒法。
該方法的原理是利用氧化反應(yīng)將餐飲油煙中的有機(jī)成分完全轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。為了使所有污染物的燃燒完全達(dá)到更高的處理效率，還需要控制氮氧化物的產(chǎn)生。氧化焚燒技術(shù)非常復(fù)雜。一套可以有效凈化餐飲油煙的設(shè)備，可以利用氧化產(chǎn)生的熱量加熱食用油。該設(shè)備更適合大型餐飲企業(yè)。氧化焚燒法處理餐飲油煙的效率可以達(dá)到很高的水平。該方法的缺點(diǎn)是設(shè)備占地面積大，設(shè)備成本高，運(yùn)行成本高。
2.催化氧化法。
該方法的原理是在催化劑的作用下將油煙氣中的有機(jī)成分分解成對(duì)環(huán)境無害的二氧化碳和水。基于氧化銅和蘭氧化的催化劑可以瞬間氧化氣體有機(jī)物，蜂窩陶瓷材料可以將餐飲油煙中的有機(jī)污染物轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。與其他方法相比，催化氧化法的二次污染較小。處理能力強(qiáng)，操作簡(jiǎn)單。但催化劑的選擇和使用存在一定的困難，合成催化劑的成本也相對(duì)較高，推廣成本較高，催化床的定期維護(hù)相對(duì)復(fù)雜。
排煙清洗催化方法在我國(guó)的推廣應(yīng)用范圍有很大的限制，有一種利用紫外線催化分解煙氣油的方法，其原理是使用特殊的紫外線燈發(fā)出持定波長(zhǎng)的紫外線，破壞油煙小顆粒油滴的有機(jī)結(jié)構(gòu)，使油分子分解形成更小、更容易氧化分解的結(jié)構(gòu)。此外，紫外線還可以將空氣中的氧氣轉(zhuǎn)化為強(qiáng)氧化臭氧，臭氧與油煙中的小顆粒油滴發(fā)生氧化反應(yīng)，使油等有機(jī)質(zhì)進(jìn)一步氧化為水。二氧化碳等無害物質(zhì)。